久々にスペイン料理の本から作ってみた。
　単純にあさりの白ワイン蒸しに焼いた鱈を入れただけという話もあるが、割と旨かったので鱈があるときにはまた作ってみよう。

　鱈は小麦振って焼いて、湯むきしたトマトとオリーブオイル、クミンで作ったソースをかける。うまうま。

　夕飯はるぅ嬢作成。
　大分凝ったものも作れるようになりました。
　しかし、るぅ嬢、十分温めてアルコールが抜けたはずのビール煮にも酔っているぞ。

　夕飯はスペインレシピからたらボールの煮込み。そして本日はるぅ嬢作成、熱闘二時間かかり出来上がりました。それと昨日八百屋で「あぎ茸」「はくれい茸」とかいう珍しいきのこが並んでいたので購入、普通に炒めてもらった。これは天ぷらにするとおいしいのかな。

　あさりと鱈の煮込みとスペイン風マッシュポテトおば。

耐熱容器を購入してからレパートリーが広がった

　という訳でたらのグラタンなんてのを作ってみた。

1. たらを半分に切り塩コショウして5分置く。
2. ブロッコリー80gを茹でておく。たまねぎ1/4個を薄切り、エリンギ2本を半分に切って薄切り。
3. バター10gでたらを両面焼き、ワイン大さじ1/2でさらに蒸し焼きにし取り出す。
4. バター20gでたまねぎを2分炒め、エリンギを投入し軽く炒め、さらに小麦粉大さじ1を加え1分炒める。
5. 火を止めて牛乳3/4カップを加える。
6. 中火にしとろみが出たらピザ用チーズ20gを投入、塩コショウし、耐熱容器に3/4量を移す。タラとブロッコリーを載せ、残りをかける。
7. 220℃のオーブンで6～7分焼く。

　魚のグラタンというのが初めてでしたがなかなかうまくいったようで。
　もう一品は砂肝の香り漬け、砂肝200gを茹で醤油大さじ1、酢小さじ1ごま油少々、ねぎのみじん切り大さじ1しょうがのみじん切り大さじ1/2の漬け汁に漬けて30分で出来上がり。砂肝の処理に時間が…。

　昨日はカレーで肉だったので本日は魚にしてみよう。
　鱈のソテーさっぱりソース。
　で、このソース、本来はグレープフルーツ果汁で作るそうなのですが、季節柄か売ってませんでした。そこで…
　日向夏(笑)
　日向夏自体かなり甘いのですが、果汁に醤油を混ぜると酸味が出てきていいお味になります。