…どうにもエビチリがうまく作れない。

　えびのチリソースと椎茸のピリ辛ごまあえ。　どちらも鉄人、陳建一氏のレシピ。椎茸は初めて作ってみたのだがさすが鉄人のレシピ、なかなかにいけるぞ。

　何となくエビチリが食べたくなったのだが…うーむ、同じレシピなのだが前回作ったときの方が旨かった気がする。なにが違ったのか。
　チンゲン菜はナンプラーで。手頃な割にいけるな、これは。今まで味付けがオイスターソースかニンニクかミルク煮にするかといったとこだったので新たなレパートリーになりそうだ。

　エビでゲソ～(違)
　レシピはお馴染み陳健一氏のもの。これも何度か作っているが、ようやっとある程度満足できる出来のものが作れるようになったようだ。
　きのこはドライトマトときのこのソテー。レシピと違ってドライトマトは市販のだがるぅ嬢ドライトマトが気に入ったようで。

　先週のきょうの料理でやっていた鉄人陳建一のフレッシュトマトのえびチリ…水分が多すぎたようだ。次回こそは！
　それとふんわり卵とわかめのスープ。ア、ごま入れるの忘れた。

　私がエビチリでも作っておくか。やがてムックリと起き上がってきたるぅ嬢、ゴーヤの冷しゃぶ作成。

　夕飯は冷凍庫にあるエビと野菜室のキャベツを使おうと、エビチリとホイコーローを。エビチリはいろいろ手順を間違えた割には(ヲイ)結構おいしくなったんだけれど、ホイコーローはイマイチ…。

　海老の残りを使って海老しんじょを。レシピがいろいろあるのですが今回はこちらを。…ちと卵多かったか？もう一品はキャベツハムもやしのゴマまよ和え、さっぱりおいしいですね。
　そして昨日開けるのを忘れていた…
　スパークリングワイン～、確かにこれで1，500円なら安かったかな。
　さらにさらに…
　杏仁豆腐を作ってみました。素になる粉と砂糖、牛乳、水、ゼラチンを混ぜて冷やしただけですが、なかなか自分好みな味に。

　それでも夕飯は作る(笑)
　今夜は先日仕入れましたタイ食材を使いましてのタイ料理、グリーンカレーとトムヤムクンです。レシピはこちら。ちなみにライムの代わりにタイ食材店の店主の助言に従いレモン汁を使用(ホントはすだちがいいそうだ)。グリーンカレーもトムヤムクンも素になるペーストを使っているので食材さえ揃えば作るのはそんなに難しくないが、そのペーストやココナッツミルクの分量が多少違うだけで随分味が変わる感じ(グリーンカレーのレシピのミルク量は多い気がするなぁ)。で、これとは別にるぅ嬢が普通に水菜のサラダを作ってくれています。味がリセットされる感じでこの付け合せはいいな。
　ともかく家で専門店の味…か？タイ料理いいですよ、食材安いし(笑)。

　本日の夕飯は土曜に仕込みました鮭の焼き漬けを出してみました。ウム、今回はなかなかいけるぞ。
　他に余っていた海老と帆立で帆立と海老の香味蒸し。レンジを使って割と簡単にできました。野菜が足りないので玉ねぎのごまマヨサラダ。…これは作り過ぎた(汗)

　キャベツが余っていたのでキャベツとあさりの酒蒸しというのを作ってみようとキャベツを刻んでいると、食材調達班のるぅ嬢から電話が。
「あさり売り切れてる～」
ナニーッ?!では予定をダイナミックに変更して海老を調達。キャベツと海老のアジアン炒めというのを作成。
　例の如くニンニクと赤唐辛子を先に炒め、海老8匹投入、炒まってきたらキャベツ３枚分ほど投入、ナンプラー大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、レモン汁大さじ1で作った調味料投入。ササッと作った割には結構いけます。キャベツもっと多くても良かったな、これは。

　今夜はエビチリを作ってみよう！…が、海老が余りそうなので同時に一緒に海老餃子を作成。これは冷凍しておきます。
　で、エビチリ。ウーン、まだまだ中華街の味には遠く及ばないのぅ。調べてみると同じエビチリでもいろいろ作り方があるんだのぅ。
　あとは中華スープ。干し椎茸の戻し汁と鶏がらスープの素で作成。具に椎茸、筍、余っていたえのきを投入。
　ちなみに、後ろにあるのは親が東北旅行して買ってきたお土産の漬物。…いつの間にそんな所に…。