昨日やろうとしたのはカレー。で、昨日のうちに…



　♪あばよ涙?(違)
　カレー用スパイスのセット(全20種類)を買ってきたのでした。
　では準備、まずはスパイスを混ぜ合わせ、具を準備。

　
では調理！レシピはこの辺を参考に。ちと辛味が足りなかったのでガラムマサラと一味唐辛子を追加。で、出来上がったのは…

　何というか、市販のカレールーともインド料理店のカレーとも違うものが出来上がったな…旨いからいいけれど。
　まだまだカレーの道は長く遠い…。
　ところで、大量のカレー粉が出来上がってしまったのだけれどどうしよう(笑)

　と言う訳で、本日のタイトルは「開港150周年記念暑い夏を吹っ飛ばす辛いアジアの味大集合！」
　マァグリーンカレーとエビチリですが。野菜分はチンゲン菜のミルク煮です。

　それでも夕飯は作る(笑)
　今夜は先日仕入れましたタイ食材を使いましてのタイ料理、グリーンカレーとトムヤムクンです。レシピはこちら。ちなみにライムの代わりにタイ食材店の店主の助言に従いレモン汁を使用(ホントはすだちがいいそうだ)。グリーンカレーもトムヤムクンも素になるペーストを使っているので食材さえ揃えば作るのはそんなに難しくないが、そのペーストやココナッツミルクの分量が多少違うだけで随分味が変わる感じ(グリーンカレーのレシピのミルク量は多い気がするなぁ)。で、これとは別にるぅ嬢が普通に水菜のサラダを作ってくれています。味がリセットされる感じでこの付け合せはいいな。
　ともかく家で専門店の味…か？タイ料理いいですよ、食材安いし(笑)。

　ともりん先生と別れて、るぅ嬢は別のとこへお出かけ。という訳で私は…カレーを作ろう。
　ただのカレーではないぞ、こいつはおいどん氏がスリランカへ行ったときのお土産なのだ。我が家に数ヶ月眠っておりましたが(笑)
　とはいえスリランカ風の作り方など知りませんのでスタンダードなチキンカレーのレシピで作ってみました。果たしていかな味になるか…？
続いては味付け卵。実は先日も挑戦をしたのですが…肝心の半熟卵を茹で上げて殻を剥いたときに…崩壊した(泣)
　という訳で今回はまず半熟卵の作り方からリサーチ。その結果…

• 鍋に卵が十分浸かるだけのお湯を沸騰させておく。
• 卵は直前まで冷蔵庫で冷やしておく。お玉など道具を使って割らないように鍋に入れる。
• 黄身が片寄らないよう、卵は鍋の中で常に転がす。
• 卵を鍋から取り出したら、予め準備しておいた氷水に浸ける。
• 卵の底を叩いて割る。また側面も軽く叩いて割れ目を入れておく。
• 底から殻を剥く。

　で、肝心の茹でる時間ですが…文献(?)によって3分～7分半と多種多様。今回は安全面を取って7分で。で、結果…良くできました～(笑)。後は出来上がりが楽しみ。