ぱぱネット（仮）

_ [雑記] サンマのアンチョビ

デイリーポータルZの記事 を見て、前からやってみたかったサンマのアンチョビを作った。

サンマは下ろしてまず塩漬けにするんだが、冷蔵庫に入れていたのが 悪いのか、最初から樽ではなく瓶に入れたのがまずいのか、 なかなか熟成しなくて参った。1ヶ月強はかかったかな。

塩漬けをぬるま湯にあけるとき、腐敗臭がしたらどうしようとか 思ったけど、なんか秋刀魚を焼いたときのような香りがした。 少なくとも不快ではない。油多いけどね......

塩抜きはあまりせず、クローブ、黒こしょう、ローリエで漬けた。 オリーブオイルだけだと冬場かたまるらしいので半分サラダ油。

サンマ700円（下し失敗分含む)、オリーブオイル500円、塩100円、 スパイス200円くらいかな。あと瓶（これは匂いがついてもう流用効かない)1000円。合計2500円というところ。

_ [雑記] 余談

石けんで良く洗ったのに釣り堀から帰った時のような臭いがするよ！ 労力を勘案すると案外高くついてるような気もする(笑) まあ趣味の話だからどーでもいいんですが。

食べられるようになるのはあと2ヶ月くらいか？長いな....