ぱぱネット（仮）

_ ジンギスカン！

あちょー！

羊肉といえばジンギスカンですが・・・ 今日は無難にステーキにする・・・

_ ラム肉の赤ワインソース

_ ラムチョップ220g(4本)に塩とブラックペッパーを多めに振る。これをビニール袋にいれ、にんにく1かけのスライス、たまねぎ1/2摩り下ろし、ローズマリー適量、ローリエ2,3枚を入れて、軽く揉む。このまま常温で30分。

テフロンフライパンにオリーブオイルを小さじ1くらい入れてなじませ、先ほどのラム肉のみを投入。中火でじっくり焼く。焼きすぎると硬くなるので焼き目がついたあたりでお皿へ盛る。

赤ワインソース作り。フライパンの焦げた部分をペーパーナプキンで拭き、赤ワイン60ccを投入し、先ほどのビニール袋の残り(たまねぎとにんにく)を投入する。ローリエは取り除く。弱火で煮詰め、汁気が半分くらいになったら、バルサミコ酢大さじ1と、バター小さじ1を入れて火を止め、軽く混ぜる。酸味が気になるようなら、小さじ1/2くらい砂糖か蜂蜜を入れて。

... うほっ! すごくお肉です・・・ いつも少量の挽肉や豚バラ肉を使った中華系のぐちゃぐちゃな 料理を作っているが、今回はちょっとした一品料理に見えるぞ。エッヘン。

でもラムチョップ（ロース）のカロリーは意外と低い。脂身ついてても骨は食えないので可食部は少なく、4本でも320KCal程度,オリーブオイル70KCal,ワイン等調味料で60KCalでしめて合計450Kcal程度。

_ ワインについて

コノスル カベルネソーヴィニヨン ヴァラエタルという名前らしい。スクリューキャップのチリワイン。 単に売り場の赤ワインで 一番安かった ので調理酒として買ったんだが...これがけっこうイケる。 なにこのキッチンドランカー(笑)