kuma Diary

_ 連休菌祭り

　連休の初日である…が、特に予定はしていない。
　とはいえ丸で外に出ないというのも何なので、かねてから訪問を考えていた店をはしごする事とした。
　まずは学芸大学へ。ここにチーズ専門店があるというのを雑誌で見かけていたのである。
　で、こちらがそのユーロアール。小ぢんまりとした店の中には各種チーズがぎっしりと詰まっておりました。私はウオッシュタイプ、るぅ嬢ブルーチーズを購入。

_ 豆種菌

　一駅歩いて祐天寺へ。駅から歩いた高級住宅街の中にその店はあった。
　周囲の時間の流れから取り残されたような建物が、かえって目立つが中はきれいにリニューアルされてます。ここが噂の発酵料理のみを提供するレストランなのである。るぅ嬢曰く「中に入った途端発酵している匂いがした」私は気付かなかった(笑)
　まずはドリンク。これはオリジナル発酵ジュース。わずかにアルコール発酵もしているようで…るぅ嬢これで酔っていた。
　ワインは当然菌の力の賜物だ(笑)
　消化酵素サラダ。名前を知らない野菜がいくつも含まれていた。
　お通し。
　活菌しゅわしゅわ豆腐。発酵中の刺激がたまらない。
　鯖のなれ寿し。
　納豆揚げ。これはいけるな。納豆とネギと牛蒡を揚げたようだ。家でも作れる…か？
　米麹漬の鮭炭火焼。
　甘酒漬豚と生姜の炊き込みご飯。
　甘酒デザート三種盛り。お猪口に入ったデザートは初めて見た。
　塩麹キャラメルアイス。確かに塩麹でキャラメルアイスとしか言いようがない味である。
　という訳で菌尽くしのメニューが並び醸されまくって店を後にするのであった。